Preparazione:
mettete a bagno in acqua per una notte i fagioli di sorana. Lessatteli al dente nella pentola di rame Antichi Mestieri con abbondante acqua, salate quasi a fine cottura, quindi scolateli e teneteli da parte. Fate imbiondire l’aglio con l’olio extravergine di oliva, unite i fagioli e lasciateli insaporire, bagnate con il vino e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa. Spellate i pomodori, eliminate i semi, strizzateli e passateli al passaverdura. Versate i pomodori nella pentola con i fagioli, aggiungete la salvia, salate, pepate, e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Controllate a metà cottura, che la preparazione non sia troppo asciutta, in tal caso bagnate con un mestolo del brodo di cottura dei fagioli. Servite caldi.