Preparazione:
Preparate la pasta di pane impastando la farina con il lievito di birra, sale e tanta acqua tiepida necessaria a rendere l’impasto asciutto ed elastico. Lasciate lievitare per due ore. Ungete la teglia in rame Antichi Mestieri con l’olio e foderatela con la pasta lievitata stesa con le mani, tenendone i bordi più spessi e rinforzati. Cospargete con i pomodori pelati togliendo i semi e irrorate con olio, infornate a 250 gradi per circa 10 minuti. Togliete dal forno e coprite la superficie con mozzarella a fette, salate leggermente e infornate di nuovo per altri 15 minuti. Servite la pizza calda con aggiunta di foglie di basilico fresco.